在國家質(zhì)檢總局2017年公布的未予準入的食品化妝品信息中,有12批食品因霉變問(wèn)題被退運或銷(xiāo)毀。涉及產(chǎn)品及國家有:尼日利亞、厄瓜多爾、科特迪瓦的可可豆;新西蘭的南瓜;美國的乳酸菌(深冷);意大利的阿齊亞戈擠壓型干酪;南非的紅西柚果粒;科特迪瓦的可可豆碎仁;日本的辣椒醬和烤肉醬等。
霉變是一種常見(jiàn)的自然現象,也是常見(jiàn)的食品問(wèn)題,是食品變質(zhì)的外觀(guān)表現。食物在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、銷(xiāo)售過(guò)程中,都會(huì )受微生物污染,微生物就會(huì )生長(cháng)繁殖,分解食物中的營(yíng)養素,使食物發(fā)生霉變。人體誤食霉變食物后,會(huì )導致食用者在短時(shí)間內出現嚴重的中毒癥狀,甚至死亡,經(jīng)常食用被污染的食物會(huì )引起食用者發(fā)生肝癌,另外,多種胃腸道疾病和腫瘤的發(fā)生也與食用霉變食物存在一定聯(lián)系。